章丘黄家烤肉技术培训加盟

黄家烤肉：
  章丘的黄家烤肉是山东名吃，起源于明末清初，迄今已有300多年历史。传统的烤制方法以整猪烤制，以其皮黄酥脆、外焦里嫩、肥而不腻、久放长存闻名于世，早在清朝时期、民国时期就销往北京、上海、天津等地，享誉全国。晚清商业巨甲，“瑞蚨祥”的创始人——孟洛川先生更是把黄家烤肉带到了宫中。吃遍了各种山珍海味的慈禧太后品尝一回“章丘黄家烤肉”感觉异香别具，回味悠长，便重重赏了孟洛川，从此章丘黄家烤肉也成了皇室家族的一道名菜。
    济南御卿祥餐饮管理有限公司在继承传统黄家烤肉的基础上，对其烤制的工艺、方法进行了突破性的改良提升。传统的烤肉是采用整只猪烤，一头猪200多斤，烤制出来后一般要卖3-7天，为了在销售过程中肉质不变质，往往烤制出来的肉都很较咸，不符合现代人的饮食习惯。腌制时各种调味料往猪肉上搓，容易造成咸淡不均匀，口味不一致。我公司加工的章丘黄家烤肉是选用优质带皮猪五花肉（平均每块6-10斤）经过划刀后放到配好的腌制料中浸泡腌制，根据每天的销售量酌情烤制，保证了口味的一致的同时，又能让消费者每天都能吃到新鲜的章丘黄家烤肉，烤肉时用馕坑烤炉，可移动，操作方便，省力。每炉可烤50斤左右，用时50分钟，避免了整猪炉具的占用空间大（传统的占地30平米左右）烤制时间长的缺陷。
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